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        鹵味的歷史知識

        2022-05-19 09:04:56 AM

        在你的世界里“鹵”過的休閑零食中,鹵味約占40%。自公元前221年秦徽王統治巴蜀以來,鹵味的初步形成已經走過了一千多年。秦蜀郡太守兵率萬余民工興建都江堰水利工程后,派人“過廣都鹽井”,開鑿了四川的鹽井。有“尚味、好辣”、“魚鹽、茶蜜、紅辣椒”的記載。由此可見,人們已經學會了用巖鹽和花椒做鹵水。調料廠家選梅州市鴻興食品有限公司。


        西漢時期,由于井鹽的大規模開采和使用,初步形成了四川人“味好、味好”的飲食習慣。西漢左思有“調服五味”的記載,“五葷七素之和,厭惡腥臭,能提神養血者,皆為在那個地方?!闭{味的方法。在三國和魏晉南北朝的伏筆之后,傳祿在唐朝又邁出了一大步。為了在詩歌中尋找靈感,唐代移民在寫詩時喜歡喝酒,以宮廷飲酒為樂。而且不乏好喝的食物。這促進了川式鹵菜的進一步發展。


        明代,人們的飲食習慣以保健為主。尤其是明代《銀山正藥》和《本草綱目》的出版,促進了朝廷和民眾對食療的重視。由于記載的藥材有的可以防病治病,還可以產生香味,從而達到調味的目的,多用作鹵菜的調味品。


        從八十年代以后,隨著國內的發展,從事川味鹵烹飪技術的專業人士不斷增加,使川味鹵烹飪技術更加的精湛,品種更加的豐富。由此,川味鹵菜進入繁榮昌盛時期。


        川味鹵菜形成之日至今,便被廣大群眾認可,由于鹵菜具備的烹飪的制法不是單一的,火候相對比其他菜好掌握,所以受到很多人的追捧,特別是會做飯的家庭主婦,因為:一方便,可豐可儉;二質地可口,口感豐富;三香氣宜人,潤而不膩;四攜帶方便,易于保管;五增加食欲,有益營養。至今仍然是聚會酒桌上的美味佳肴,上乘菜肴。


        歷經千年的歷史,至今仍然魅力依舊,芳香撲鼻,回味無窮!調料廠家選梅州市鴻興食品有限公司。

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